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一直講阿雞壞話雖然很過癮，但凡事還是要適合而止，為防阿雞心血來潮跑來部落格臨檢，還是先上幾道菜來混淆視聽，免得到時被抓包，沒有文章可以做掩護。
說真格兒的，自從去年夏天以後就沒有好好認真做過菜，現在庫存的食譜都是當時做的陽光啤酒菜系，翻翻找找，終於決定來po這一道比較不清涼且無明顥季節定義的「想吃就來做」蝦捲!
可莉真的好愛吃蝦子，各種作法從沙西米、水煮、燒烤…..全都愛，當然，最愛的一種是外酥內香的腐皮蝦捲。上次回台灣吃不過穩，離台前還請嬸嬸幫我買了一些做雞捲用的腐皮。雖然這種腐皮跟在餐廳吃到的不一樣，吃到嘴裡還是一樣的香 !而鑑於難搞雞不喜歡蝦子，於是可莉在做蝦捲時候是將蝦子完全跟豬絞肉混在一起，這樣就又騙過阿雞了 !哇哈哈 !
這個餡料若用春捲皮來包，做成炸春卷也是挺好吃的哦 !
材料
蝦仁160克
肥豬絞肉300克
蛋一顆
荸齊70克
薑末1小匙
香菜末2大匙
蔥末3支
腐皮約6張(正方形)
調味料 :
塩1/2小匙
烹大師柴魚味精1/4小匙
糖1小匙
太白粉2小匙
白胡椒粉1小匙
香油1大匙
黏料 :
麵粉適量
水適量
作法 :
1. 蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾，略切；荸齊切大塊備用
2. 將豬絞肉連切好的蝦子一起於放入攪拌器中打得更綿細後，加入雞蛋及所有調味料和薑末、香菜末、蔥末和荸齊打至有黏性
3. 調好黏料
4. 取一張腐皮及適量內餡包成長筒狀後,最後用黏料幫助收口密合，熱油至170度，炸15分，趁熱搭配泰式甜雞醬一起享用。
有空看一下 :
1. 蝦仁的部份，可莉買的是帶殼的冷凍蝦，在蝦子半解凍的狀態下去打的。
2. 若沒有攪拌機，就用菜刀努力的剁 !
3. 為了要保有荸齊的口感，一開始先切大塊，最後等餡料快攪拌均勻時才加入略打一下。
4. 若喜歡吃到蝦子的口感可以再自己增減蝦子跟豬絞肉的比例，且蝦子留一小部份切成小段最後再加入。可莉家是為了騙過阿雞，所以通通打的 豬絞肉跟蝦子都不分你我了。
5. 腐皮的數量是大約算的，因為太久了，當時沒寫起來到底包了幾條。
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