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在巴黎，越南餐館不少，且不論是否為河粉專賣店，菜單上一定會有這麼一道牛肉湯河粉，天冷的時候，可莉好愛來一碗混有牛肉、牛百頁及牛肉丸的綜合湯河粉。喝著熱熱的湯，手也暖起來，河粉的份量總是足夠吃飽，但吃完以後身體卻沒什麼負擔，害可莉三不五時到了13區都會想來這麼一碗。
剛好家裡還有些牛肉跟川味牛肉麵 剩的湯，買了豆芽菜跟九層塔，湊合湊合做做樣子，雖然湯頭不一樣，但吃起來別有一番風味呀!
材料:
牛骨高湯
牛肉片
九層塔
洋蔥
豆芽菜
紅辣椒
越式河粉
調味料
塩(可省)
甜麵醬
作法:
1. 越式河粉先用溫水泡開，約20分; 水滾後煮5分鐘。
2. 洋蔥切成圈狀備用；高湯煮滾
3. 取一碗放入越式河粉，鋪上牛肉片，淋上滾燙的高湯，並搭備九層塔、豆芽菜及紅辣椒一起食用。
4. 甜麵醬為牛肉沾醬
高湯一大碗，因為剛從冰箱出場，上面還有些些結塊的油
原本硬幫幫的河粉，泡完溫水澡後馬上軟趴趴
九層塔 洋蔥 辣椒準備好
肉當然不能少
全體集合
要吃啦
好滑好嫩的牛肉
有空看一下：
1. 可莉用的湯因為是調好味的湯，鹹度已經夠了，所以沒有再加塩了，若是自己熬的高湯，可適量加些塩。
2. 高湯下了以後牛肉跟河粉要再拌一下，這樣牛肉才能均勻燙熟
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