close
假借復活節名義亂花錢買來的三大天王之二的農場雞，本來想做西式烤雞，沒想到不經意的發現家裡還有一罐泰式紅咖哩，再清清大爆滿的冷凍庫，又發現了某日買的香茅跟朋友給的檸檬葉，真是天助我也，此時不清冰箱更待何時，當下改變主意，做個泰式紅咖哩烤雞。
好久沒做烤全雞，這一次看到烤的油亮亮的雞，差點口水就直接滴在雞上面了!
帶著檸檬香跟淡淡椰香的烤雞，每個部份的熟度都恰到好處，一口咬下還有肉汁，整個好吃的不得了，在切雞肉的時候有股衝動想要直接就把雞腿拔下來當手扒雞吃，不過為了維持可莉淑女的形象，當然還是沒醬做啦。
這次的烤雞，要大推的是從台灣買來的菲律賓椰子油，真的太太太香了啦!! 上次去巴峇島吃過當地的料理，有吃到拌了椰子油的小菜，一直想著有天也要買罐椰子油來試試，皇天不負愛吃人，居然在屁吸厚網站上發現有賣，下定後請家人連同其他代買的產品一起寄來法國，然後椰子油的處女秀就給了這隻烤雞啦!!
至於醬料的部份，當然不能浪費那些香噴噴的醃料啦，所以在烤雞前把香料通通刮下來，加上椰奶一起煮就完成最簡單又超搭的醬汁了，香濃的醬汁好下飯。這樣一隻雞，阿雞跟可莉可以吃好幾餐，不過雞肉畢竟不像牛排可以一塊塊分好，剩下那些不大不小的雞肉，可莉將這些小肉肉用湯匙刮下來，集合起來，最後拿法國麵包夾起來當三明治吃，一隻雞吃的光溜溜，最後雞骨還可以拿來煮湯，一點都不浪費哦。
材料
農場雞一隻(約1300克)
椰奶一罐約400克
洋蔥一顆切絲
油適量
醃料:
紅咖哩醬一罐114克
香茅4支
檸檬葉10片
蒜頭4瓣
糖2大匙
椰子油3大匙
辣椒2支
魚露4大匙
作法:
1. 雞肉去除餘毛洗淨後拭乾水份
2. 將醃料用攪拌器打碎
3. 在雞肉內外均勻抹上醃料後放入塑膠袋中，置於冰箱中一夜。
4. 將雞表面的所有香料刮除，並在雞肚子中塞入切絲的洋蔥並在雞皮上均勻刷上一層油，烤箱200度烤40分，翻面150度烤30分即可。
5. 將從雞上刮下來的香料置於一深鍋中，並加入椰奶煮滾即為醬汁。
有空看一下
:1. 可莉在雞翅膀跟雞腿關節部份還有包上鋁泊紙以免烤焦。
2. 若烤雞沒吃完，下次熱的時候，可用150度烤15-20分或100度烤30分，雞肉才不會太乾。
好香的雞腿呀~~好多汁啊~香香濃濃帶點微微辣的咖哩醬，讚的啦!
全站熱搜
留言列表
