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身為愛喝熱湯的呆丸狼，看到「冷湯」兩個字，第一個念頭一定是: 這是蝦米蛙勾?
。湯，當然是要喝燒燙燙還冒著煙的那種，夏天流著汗水照樣喝熱湯，冬天冷到皮皮挫，更是要來一大碗暖身，冷湯那玩意兒根本就是死老外的胡搞瞎搞。沒錯! 這些可莉對冷湯的第一印象。第一次知道有冷湯這東西，是前年在電視上看到一個節目(羞～實在是太孤陋寡聞了)，介紹西班牙蕃茄冷湯gaspacho被引進法國市場，中間也介紹了製作過程、行銷及法國人對這冷湯的接受度。那時看了節目的阿雞跟可莉都還半信半疑，但沒有想要嚐試的衝動，因為冷湯裡面有蕃茄跟黃瓜，這兩樣食材被拿來煮湯，並不是可莉喜歡的味道，所以看完節目就丟到腦後。法國的夏天，晚上10點才天黑，非常適合在戶外享用晚餐，去年回公婆家時，很驚喜(好吧，其實驚嚇比較多
)的看到婆婆居然端出蕃茄冷湯，一問之下才知道原來公婆也看了同樣的節目，於著大家都帶著既期待又怕落塞受傷害的心情來試這個湯，沒想到，喝起來居然還不賴
，尤其是夏天天氣熱，來這樣一個酸鹹的冷湯，喝起來特別清爽。之後回到巴黎，在超市發現同一家品牌的，還出了紅蘿蔔柳橙冷湯跟甜菜蕃茄冷湯，可莉跟阿雞愛喝的不得了，最後可莉就決定下海自己來玩。就從我倆最愛的蕃茄甜菜口味開始，調合一下蕃茄跟甜菜的比例，味道上來說並不會蕃茄味或甜菜味特別重，而且這樣的湯夏天喝真超舒服的，之後再上個帶肉的沙拉當主菜就解決一餐了!!最重要的是，這樣的湯，可以一次多煮一點起來，放在冷凍庫，每次在冰箱解凍要喝的量就可以，非常方便哦!
材料:
蕃茄9顆(約拳頭大小)
甜菜一顆(約120克)
橄欖油2大匙
蒜頭2瓣
檸檬羅勒1把
檸檬汁1大匙
蔬菜高湯1公升
塩適量
Crème fraîche 2小匙
作法 :
1. 蕃茄去皮去籽切小塊，甜菜切成小方塊，蒜頭切成末備用。
2. 取一深鍋，熱鍋後加入橄欖油及蒜頭炒香，再切入切好的蕃茄及甜菜略炒後加入高湯，蓋鍋煮半個小時，加入塩調味，待略冷卻後用攪拌器打成泥狀，等完全放涼即可放入冰箱保存。
3. 食用前取要喝的量，一人份的湯加入切碎的檸檬羅勒適量、檸檬汁及Crème fraîche攪拌均勻即可。
有空看一下 :
1. 蕃茄去皮可用專門去蕃茄皮的刨刀或，在表面上用刀劃十字，放到滾水中煮1分鐘，就可撈出脫脫光光。
2. 蔬菜高湯可用水加高湯塊 ;若是用高湯塊，就不用再加塩了。
3. 若沒檸檬羅勒用一般羅勒也ok.
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