可樂可莉餅心情點滴

這次為了公婆的來訪，準備的東西真的很多，不過果然又再度高估老人家的食量，加上我從小跟爺爺學來的缺點－怕東西不夠吃，所以在公婆的回家以後，家裡的冰箱雖比公婆來訪前空一點，卻還是呈現爆滿的狀態，而且還有一些煮熟的剩菜，這個禮拜又得大力的銷啦！

在亞洲超市買來的泰國芒果，兩顆大約700多公克就要價快8塊歐，已經熟透了，再放下去可會爛，昨天切了半顆做午餐，今天就來做個芒果沙拉當前菜把它殺了，我這個閒會的家庭主婦可不是浪得虛名的(p.s.一大袋的紅蘿蔔1塊歐，丟個幾支沒瓜七，這麼昂貴的芒果丟了會下地獄)，在楊桃找到這個食譜，一試真的還蠻不錯的，芒果又甜又香，果然還是亞洲的芒果香，干貝鮮，配上這個酸甜辣的芒果醬，冰涼冰涼的，一下子就把一盤吃光光囉。調味方面，我覺得原食譜對我來說太酸鹹了，所以在份量上我又做了一些調整。

材料：
鮮干貝　　150g
芒果　　　200g
青椒丁　　　5g
紅椒丁　　　5g
蔥段　　　　1支
薑片　　　　3片

芒果醬：
芒果肉　　　50g
開水　　　　2大匙
檸檬汁　　　1大匙

調味料
辣椒醬　　　1/2小匙
塩　　　　　1/2小匙
伏特加　　　1小匙
塩　　　　　少許
太白粉　　　少許

作法：
1. 干貝洗淨用伏特加、少許塩跟太白粉抓醃10分鐘
2.加水煮沸薑片跟蔥段，下干貝小火煮1分鐘，後泡冰水，瀝乾水份備用
3.芒果去皮、籽，切小塊備用。
4.芒果醬加調味料打勻為沙拉醬
5.混合干貝、芒果塊、青椒及紅椒丁，淋上醬汁即可