可樂可莉餅心情點滴

今天不知怎麼搞得，突然想吃腸粉，記得港式飲荼也是我最喜愛的食物之一，除了得外脆內嫩的烤乳豬，油雞還

有烤鴨，各式的大小點心，當然，其中少不了就是腸粉這玩意了！每次必吃的！記得一開始吃的時候，只有蝦仁

腸粉，後來還好像還有牛肉腸粉。不過我吃來吃去還是只喜歡蝦仁的，哦～讚！昨天正好去超市買了一包熟蝦

仁，今天正好可以拿來做。 

於是上網找了一下食譜，找到兩個配方，兩個都試了一下，決定採用pigazine的配方，吃起來Q軟Q軟地還不

錯！而且很方便，用微波爐就可以做了！雖然基於健康因素，我一直不太喜歡用微波爐來做菜，但是遇到這種要

在短時間之內，重複做大量的腸粉，覺得微波爐真的方便多了！

另外，因為我家沒有方型的模，所以我是放在圓形的瓷盤上加熱，捲出來的形狀沒有方型的漂亮，但是蠻好控制

厚度的，所以做出來的腸粉還保有那種通透感，不會一團厚厚白白的。

材料（四人份）： 

三杯粘米粉（再來米粉）

三大匙茨粉(即木薯粉，Topioca flour)

三大匙澄粉（太白粉）

三杯冷水

三杯熱水

三大匙食用油

蝦仁或熟料適量 

調味料：

素蠔油2大匙

熱開水１大匙

辣豆瓣醬1小匙

蒜泥少許

作法：

1.    把粘米粉、茨粉及澄粉放入一個大碗之內，加入冷水，攪拌成漿。  

2.    一邊攪拌，一邊加入熱水 ，之後加入食用油。

3.    將適量粉漿放入一個方形平底微波爐器皿，加蓋然後放入微波爐叮至熟。熟的時候粉漿會變得半透明，而且很

容易就能與容器分開。（時間其實視乎微波爐而定，我大約用850W叮1分半就OK了）  

4.    從微波爐拿出來後就可以放上熟料開始捲了。我是買超市已經煮熟包裝好的蝦子，所以不用費時煮料，腸粉

好，捲一捲就可以直接上桌了。

5.    把調味料混合，最後再淋在腸粉上即可！

Note:

煮完後才發現阿基師的書裡面有有教怎麼簡單做腸粉～  

用蒸的話，只要拿出鐵的便當盒蓋當做蒸的容器即可，形狀，厚度及體積都剛剛好唷！而且只要蒸1-2分鐘就好了！無奈，我家沒這種東西，而且也沒有夠大的蒸具，我想我就用微波爐打發一下我那個像黑洞一樣的胃就可以了！有興趣的倫，就自己玩玩看吧！