道阿雞的生日餐主菜,算是臨時起意的半清冰箱菜!可莉之前買的鴨肝,少部份做了香煎鴨肝,大部份拿來做了鴨肝醬。第一次的實驗結果-失敗!口感跟顏色似乎都有那麼一回事,敗筆卻是塩加太多,直接吃整個太鹹,連阿雞這個老法都嫌棄。本來可莉心灰意冷想要拿去餵垃圾筒,然而,畢竟是可莉的血汗錢,雖然買的時候已經有特價,但這樣一副鴨肝要價25歐, 靈機一動,不能直接吃那可以拿來煮呀!

於是去超市買了菲力跟生菜沙拉,加上家裡現有的鴨肝醬、蘑菇跟紅酒,搭配出一道清冰箱的美味料理!由於搭配味道濃厚的鴨肝醬汁,菲力只有簡單的灑上牛排香料,搭配香煎地瓜一起食用,真的很不錯!

材料:

菲力牛排約650克
地瓜1條
生菜適量
蘑菇大顆2顆
鵝/鴨肝醬1罐約80g
橄欖油1大匙
酒漬櫻桃6顆(可省)
奶油1小塊


調味料:
塩少許
現磨黑胡椒少許
無花果醬3小匙
紅酒1米杯
蒙特婁牛排香料適量


作法:


1.    烤之前1小時將菲力拿出冰箱或,每面大約灑上蒙特婁牛排香料,用包鮮膜蓋好備用。
2.    烤箱230度預熱10分鐘後,將地瓜去皮切厚片,泡水20分鐘後,將地瓜瀝乾並將所有水份吸乾。
3.    取一平底鍋,待鍋熱後,放入約拇指大小的奶油塊,待融化後,放入地瓜片,小火煎20分鐘至兩面金黃,中間要不時翻面,最後可灑上少許塩。
4.    另一平底鍋,待鍋熱後放入橄欖油,中火將牛排每面煎至金黃微焦,放入烤箱230度烤15分鐘取出,放入盤中用鋁泊紙包好靜置10分鐘。
5.    蘑菇切成小丁備用。鍋熱後,放入1/3罐的鵝/鴨肝醬,用湯匙邊壓碎邊炒,待鵝/鴨肝醬融化後,加入蘑菇丁,用小火慢炒至微焦即可。
6.    取一小深鍋,放入2/3的鵝/鴨肝醬一樣用湯匙壓碎,待鵝/鴨肝醬融化後加入紅酒、無花果醬,小火待醬汁慢慢收到濃稠,最後將從牛排流出來的精華肉汁倒入,攪拌勻均灑上現磨黑胡椒,關火。
7.    牛排拿掉繩子切薄片後與地瓜、炒蘑菇、生菜、酒漬櫻桃一起擺盤並淋上紅酒鴨肝醬汁,上菜。

自製鴨肝醬



再近一點



圓滾滾白胖胖的蘑菇,吸收了鴨油與鴨肝的滋味,變得好香好香






阿雞的紅酒





烤好的牛排

\\


大口吃肉、喝紅酒





空看一下:
1.大家別被血淋淋的照片嚇到。其實阿雞跟可莉就喜歡吃這樣的,如果不想見血的,可以再多烤5分鐘;要近全熟的烤10分鐘。
2. 炒蘑菇可視個人口味,最後再加些塩調味。可莉的鴨肝醬的鹹度很夠了,所以沒有再加任何的塩。
3. 醬汁的部份還要再加點塩,不過再次強調,可莉的鴨肝醬鹹度很夠,所以塩就省了。

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留言列表 (7)

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  • ciliasen
  • 牛肉+鴨乾醬很棒呢~看起來雖然血淋淋~
    但可感是相當好吃~~我愛~推
  • 真的不去看賣相,吃在嘴裡覺得好美味呢!:P

    可莉 於 2010/06/06 22:26 回覆

  • Sandra
  • 我以前只敢吃全熟的肉 現在可以吃介在5分跟7分的了
    口感真的差超多的!!! 以前那樣吃肉真是暴殄天物啊! :D
  • 5分跟7分的肉也很嫩厚!!!!
    可莉是超愛吃生食的,越生越好XDD
    所以來法國以後,看到生牛肉,saussisson,生火腿...對可莉來說,真是天堂呀!!
    Sandra喜不喜歡這些生的乾肉呀?

    可莉 於 2010/06/06 22:30 回覆

  • Sandra
  • 生的乾肉喔? 我不確定耶.... 因為不常買生的乾肉..
    老實說啊... 我買的肉就是那幾樣耶... 雞肉 牛肉 ...
    就這樣耶! :D 我有一次被這兒一家好吃的亞洲麵館的豬肉餛飩麵嚇到!豬肉的腥味重到我快
    吐了 所以一直不敢買紐西蘭的豬肉:P 羊肉呢?紐西蘭出產羊咩咩應該羊肉很便宜吧?
    錯錯錯!!!這兒的羊多用來取毛的所以羊肉出產的沒想像中多

    我已經在這兒住三年多了可是到目前為止只買過... 三次不到的羊肉吧?但我到餐廳時喜歡點羊
    肉 因為平時沒在買啊? :D  
  • 可莉指的生肉,像這種: http://www.ljplus.ru/img/p/r/pruneaux/Saussison-variety.JPG

    法國人都很愛吃耶!不知道紐西蘭這種產品多不多?

    國外的豬肉都很腥,因為好像都沒有放血,所以自己在家煮菜的話還要除腥的步驟,是要比處理雞肉跟牛肉多費一點工,但是不難啦,可以多一個跑活水的動作,用冷水然後超小火,將豬肉煮個半小時(肉煮完以後還會是生的),會煮出臭水跟雜質,把豬肉撈出來用溫水沖淨,這樣就會比較不腥一點! 不然Sandra吃的肉基本上只有兩種選擇,這樣也太少了啦!

    蛤!可莉之前還以為住紐西蘭,就是每天大口吃羊肉和奇異果XD
    原來羊被取完毛以後就沒事了哦,真是浪費!!:P
    法國的羊肉也不便宜,可莉還真是開始工作賺錢以後才敢買,不過也只買過,比較便宜(跟羊腿還有羊排比起來)的羊肩肉部份, 來煮火鍋跟炒羊肉(可莉果然是台妹)!

    可莉 於 2010/06/09 05:03 回覆

  • elijohn
  • 我超愛吃牛肉的
    你的牛肉都去那裡買呀?
    Lilly
  • Lilly,

    我的牛肉都是在我們家附近的simply超市買的,他是auchan量販店旗大的大型超市,肉類的選擇很多,也很新鮮。︿︿

    可莉 於 2010/06/12 03:57 回覆

  • Sandra
  • 那圖片裡的肉看起來好好吃啊!!! 到時候要來找找看這兒可不可以找到這些肉!!

    謝謝可莉又教了一招啊! ^_^ 我一定要來試試這方法!!!

    在紐西蘭吃奇異果是超棒的啦! 一公斤便宜的時候只要99 cents!!!(目前一紐幣約22元NTD)
    不像台灣是用個來賣的喔! :D
  • 哇!好好哦!法國這邊也都是奇異果也是用個來賣的!一個大概就要台幣20塊,我們久久才會買一次!

    可莉 於 2010/06/12 04:02 回覆

  • Sandra
  • 是喔? 那我得多吃一些奇異果 幫大家吃咧! ;)
    上星期是一公斤紐幣2.99 元.... 我還嫌它太貴說! 這星期又是99 cents/ kg 齁齁! :P

    我問我同事為何紐西蘭的羊肉不像想像中便宜? 因為啊.... 他們都出口到其他國家如中國 所
    以農民可以賺更多.... 就跟酪農業一樣.... 中國人太多 紐西蘭農民出口他們的產品到中國的
    話可以賺比在紐西蘭多太多倍... 所以明明是紐西蘭產的東西在紐西蘭就沒那麼便宜的價格了...
  • Sandra太幸福了啦!!多吃一點嘿! 對了,那係金ㄟ在紐西蘭也賣比綠的貴很多嗎?

    如果紐西蘭的羊肉都因為出口而本地價格低不下來, 真不知道到底在哪一個國家可以吃到便宜的羊肉厚?!法國的羊肉也是都貴的要命!

    可莉 於 2010/06/27 05:57 回覆

  • Sandra
  • 那個係金ㄟ大多還是比綠的貴 但不會貴太多
    不過有時價錢跟綠的一樣便宜說! 但不常啦...
    我還是買綠的比較多.. 而且比較耐放
    我過去幾個星期每週都會買綠奇異果
    但都會放一星期才吃 因為還太硬...
    我常常連皮一起吃喔! 因為一個同事的醫生說奇異果的皮對於便秘很有幫助
    我是沒嗯嗯的問題啦! 只是吃過一次帶皮的後發現其實沒那麼怪
    後來就常連皮一起吃了 但要用刀背把皮上的毛先刮掉吃起來比較不怪 ^_^
    可莉下次可以試試看說!