說到這肥肉啊,我真的也不記得到底什麼時候開始喜歡上的。記得小時候一直到20歲左右,看到這肥肉就敬而遠之!所以臭妹愛吃肥肉的狂熱模樣,一直教
我想不透到底這油膩膩的肉有何魅力!所以可想而已刈包一定也不會得我歡心,尤其是裡面有我更討厭的酸菜跟香菜。刈包在我心目中的地位就像是負的N次
方大集合,因此我跟刈包的關係就像是永遠不會交叉的兩條平行線,更別談會有什麼火花產生。
但是自從某年某月的某一天,吃了蒜泥白肉以後,肥肉在我心目中的地位,從原本的嫌惡升級到可接受。但將我對肥肉的狂熱推到高潮的就是"家鄉樓"的刈
包!記得那是某年的過年假節期間,二叔請我們到高雄"家鄉樓"用餐,其中一道菜就是那煮得軟爛的肥豬肉,肥而不膩,色澤油亮亮的,而且整塊肉吹彈可
破,肉還會ㄉㄨㄞ來ㄉㄨㄞ去的,還有那香濃的肉汁,厚~~~~光用想像的就流口水了啦! 還有蒸的又香又軟的刈包,整個合體完美到不行,簡
直是想到作夢也會笑!所以從那次以後,我就深深地愛上這肥五花啦!
來到法國以後,因為老公是不吃肥肉的,而且在一般的超市也不是隨時都有賣五花肉,雖然有想過要自己動手做,但總基於很多的藉口跟理由就
這麼暫時把五花肉拋在腦後。沒想到...........沒想到.............上上週去亞洲超市時,朋友雪梅看到五花肉就買了一大塊,準備動手做滷肉,我也受不了誘惑跟
著買了一塊!老實說,在亞洲超市買的豬肉真的是又新鮮且比一般的法國超市便宜。本來打算先做個蒜泥白肉應付一下夭鬼的胃,結果發現我買的部份
是有帶點骨的,我家沒有台灣的那種大菜刀,要片薄一點也不好切,所以乾脆隨便切成幾大塊就做了這個我朝思暮想的滷五花肉啦!這肉一做好呀,我連飯
都沒配就直接先吃了一塊,皮又Q又軟,很有彈性,很香,而且瘦肉的部份也很軟,吃起來一點都不油膩,果然讚! 後來因為想重溫"家鄉樓"的美好回
憶,就心一橫把早早做好的滷肉全都送進冷凍庫,等上星期二做好了刈包之後,我就快樂似神仙了!雖然做出來的刈包(應該是我功力還不夠),
不像"家鄉樓"的那麼完美,但是身在異地,有得吃就很滿足了!每天中午,我都吃了兩個,厚~吃完還口齒留香耶!
這個食譜是在JING家找到的,真的很優哦!另外,我在阿基師的書上有看到一點,關於將肉在短時間燉軟的方法,他說可以放點木瓜皮,因為有木瓜酵素
有軟化肉類的作用,不過,我家沒有木瓜,所以我也沒用。若家裡有木瓜的,又像我一樣愛吃的,那就試看看吧!
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